Producentka kávy Simone Carneiro de Morais Sousa je štvrtou generáciou svojej
rodiny, ktorá vlastní a prevádzkuje Fazenda Santa Quitéria v Cambuquira, Minas
Gerais, v regióne Mantiqueira de Minas v Brazílii. Od svojho založenia v roku 1889
farmu tradične riadia patriarchovia rodiny Carneiro. Dnes nesie zodpovednosť a
dedičstvo Simone a jej manžel Artur Queiroz de Sousa.
jeho dcéra a jej manžel, Sylvia Morais de Sousa Tinoco a Carlos Fasane Tinoco,
pracujú na tom, aby sa naučili a prevzali operácie na farme spolu so Simone a
Arturom. Vášeň a oddanosť výrobe kávy pokračuje aj v tejto šiestej generácii rodiny,
ktorá riadi Fazenda Santa Quitéria, ktorí sa už tešia na odovzdanie odkazu svojim
malým deťom.
Táto šarža kávy Red Catuai prešla spracovaním Fermented Natural. Selektívne zozbierané čerešne sa umiestnili do 500 litrových vriec a zabalili sa do nádob, kde sa fermentovali s kontrolovanou teplotou počas 96 hodín. Fermentované čerešne sa potom vysušili na cieľovú vlhkosť pred prípravou na export.
Odporúčané použitie: Kávovar, Moka konvička, Frenchpress
My si z nej radi dáme : Flat white, Espresso, Espresso doppio
