Rodina Marty a Any bola po revolúcií v Nicarague napriek vlastneniu
kávových plantáží nútená emigrovať do spojených štátov amerických
nakoľko pri hranici s Hondurasom bola revolúcia ešte silnejšia. Keď sa
po šiestich rokoch vrátili, zistili, že vláda im zhabala cca 70 hektárov
kávovej plantáže a rodine ostal len dom. V roku 2020 sa im podarilo
vybudovať spracovateľskú stanicu pre nich a blízkych farmárov, ktorá
má kapacitu 3000 * 46 kilogramov. Počas sezóny zamestnávajú 30 ľudí
a sušenie prebieha na sieťach aby sa vyhli pokladaniu kávy na zem.
Farmárky zasielajú svoje vzorky na Cup of Excelence Nicaragua každý
rok a vždy sa umiestnia vysoko. Vďaka našej spolupráci s Falcon
Coffees sme sa dostali k ich káve vo forme Fair Trade. 90 percent
zaplatenej ceny tak putuje priamo do rúk vlastníkov. Zvyšnú časť
tvoria prepravné náklady a clo.
Káva pražená metódou omniroast je vhodná na prípravu espressa a aj na alternatívne metódy (filter Hario V60, Chemex a pod.)
Odporúčaná príprava: French press, espresso
My si z nej radi urobíme: flat white, dvojité espresso, filter