El Rincon je súčasťou farmy Finca La Bolsa. Finca La Bolsa kúpil Jorge Vides, uznávaný lekár, v roku 1958. Predtým sa pozemok nevyužíval na výrobu kávy. Jorge získal množstvo ocenení za produkciu kávy a za služby pre región Huehuetenango a dal po ňom pomenovať hlavnú nemocnicu v komunite pestovateľov kávy. La Bolsa súťažila v roku 2002 v súťaži Cup Of Excellence a umiestnila sa na druhom mieste so skóre 94,98. La Bolsa leží medzi dvoma horami, ktoré poskytujú veľmi stabilnú a vlhkú mikroklímu. To v kombinácii s pôdou bohatou na vápenec dáva káve veľmi jedinečný profil s bohatým sirupovým telom a množstvom kyseliny jablčnej a citrónovej. Káva sa fermentuje 18 až 24 hodín a potom sa očistí od slizu, triedi sa do kanálov a namáča sa cez noc. Táto prírodná káva sa vyrába z pozemku Cerezo a zbiera sa, triedi a suší na terase 18-25 dní. Keď pergamen dosiahne požadovaný obsah vlhkosti, uloží sa do polypropylénových vreciek pripravených na mletie na export. Táto káva rastie v tieni pôvodných stromov ako Inga a Gravileas. Stromy sa prerezávajú len raz ročne a zber sa vykonáva ručne.

Odporúčaná príprava: French press, Espresso
My si z nej radi urobíme: sladký Flat white, alebo príjemné dvojité Espresso