Novodobé procesy a biodiverzita prinesú do vašej šálky niečo
nové. Pýtate sa ako to vieme? Anaeróbne
spracovanie kávy tu už nejaký ten piatok máme avšak tu to
urobili inak. Dlhodobá 360 hodinová anaeróbna fermentácia
je pre všetkých znalcov kávy pravdepodobne príliš. Tu však
ako štartovaciu kultúru použili takzvaný palmový džús. Teda
extrakt z pralesa, ktorý má v sebe prirodzenú dávku
mikroorganizmov a znížili teplotu na nevyhnutné minimum – 15-22 stupňov celzia. Tá zabezpečí pomalý proces fermentácie.
Odporúčaná príprava: Mocca press, French press, espresso
My si z nej radi urobíme: espresso, cappuccino, flat white
