Eli Espinoza je vlastníkom 4 hektárov kávy v dedine las Pirias v Chirinos. Elí má niekoľko pozemkov rozložených po celej dedine, niektoré sú vysadené väčšinou typica, iné caturra a bourbon. Elí spracováva všetku svoju kávu vo svojom dome, ktorý leží v nadmorskej výške 1800 mnm a jeho farmy sú medzi 1800 a 2000 mnm. Eli prišiel do oblasti ako tínedžer, ktorý hľadal prácu na farmách, a začal zbierať kávu v dedine. Po čase si mohol kúpiť vlastný pozemok, dom a začal pracovať na výrobe vlastnej kávy.

Tento rok Eli začal svoju kávu spracovávať ako prirodzenú po investícii do veľkej solárnej sušičky so zvýšenou kapacitou, ktorá mu dala väčšiu kontrolu nad procesom sušenia. Eli sa rozhodol spracovať naturals po niekoľkých pokusoch v roku 2018 a videl, že spracovanie výrazne zlepšilo skóre šálky a dalo úplne iné profily šálok jeho káve.