ELMER TINEO
Elmer Tineo Mendoza vlastní 3 hektáre kávovej farmy v oblasti El Diamante v Jaén. Elmer a jeho syn Elvis spoločne spravujú svoje farmy a medzi sebou vlastnia približne 10 hektárov určených na produkciu kávy, čo je zmes caturra, catuai, castillo a niektorých malých oblastí gejše a maragogype, aj keď tieto odrody zatiaľ neprodukujú veľa ovocia.
El Diamante
El Diamante je jednou z najbližších oblastí výroby kávy k mestu Jaen, a preto má obrovskú družstevnú prítomnosť, aspoň v nižších nadmorských výškach. Spolupracujeme s niekoľkými rodinami vyrábajúcimi kávu v El Diamante, ktoré majú farmy od 1600 do 2000 m nm. Hlavné odrody pestované v stredných nadmorských výškach sú catuai a castillo a vo vyšších nadmorských výškach sú to všetky bourbon, caturra a typica.
El Diamante je jednou z mála oblastí v Jaene s chránenými lesmi, ktoré sú domovom rôznych druhov flóry a fauny pôvodom z tohto regiónu.
Nielen to, je tu aj veľa vodných zdrojov, ktoré dodávajú veľkú časť vody do mesta. Toto prekvitajúce prírodné prostredie vytvára krásne prostredie na pestovanie kávy, ale prispieva aj k bohatstvu a stabilite pôdy v tejto oblasti.
Odporúčaná príprava: Mocca press, French press, espresso
My si z nej radi urobíme: espresso, cappuccino, flat white
